طعم فلاحي أصيل.. طريقة سهلة لعمل الفطير المشلتت في المنزل

يُعد الفطير المشلتت من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ المصري، ويمثل رمزًا للكرم والمناسبات العائلية، خاصة في القرى والمناطق الريفية ورغم أن البعض يظنون أن تحضيره في المنزل أمرٌ معقد، إلا أن الحقيقة عكس ذلك تمامًا.

إليكم طريقة مبسطة لتحضير الفطير المشلتت في المنزل بطعمٍ يضاهي ما يُقدم في أعرق البيوت الريفية.

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول

• ربع ملعقة صغيرة من الملح

• كوب ونصف من الماء الدافئ (يُضاف تدريجيًا)

• كوب من الزبدة المذابة

• ربع كوب من الزيت النباتي

تحضير العجينة:

في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح جيدًا، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة، تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

يتم تقسيم العجينة إلى 6 أو 8 كرات متساوية، في طبق صغير، يُمزج الزيت مع الزبدة المذابة، وتُغمس فيه كرات العجين، ثم تُغطى وتُترك لترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يُدهن سطح مستوٍ بقليل من الزيت، ثم تُفرد كل كرة باستخدام أطراف الأصابع حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم تُطوى الجوانب إلى الداخل للحصول على شكل مربع. تُكرر العملية مع باقي الكرات.

تُوضع الطبقة الأولى في صينية مدهونة بالزيت، وتُدهن بخليط الزبدة والزيت، ثم تُضاف الطبقة الثانية، وتُكرر الخطوات حتى الانتهاء من جميع الطبقات.

الخبز في الفرن:

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُدخل الصينية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يأخذ الفطير لونًا ذهبيًا جميلًا.

التقديم:

يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض أو القشطة أو الجبن حسب الرغبة وبذلك تحصلين على فطير منزلي بطعم أصيل يذكركِ بأجواء الريف المصري الجميلة.