طريقة تحضير الفسيخ في المنزل.. بطعم يُنافس المحلات

يبدأ عشاق الأكلات التراثية في البحث عن أفضل طريقة لتحضير الفسيخ في المنزل، مع اقتراب احتفالات شم النسيم، خاصة مع مخاوف البعض من شراءه جاهزًا.

وفي ظل ارتفاع الأسعار وحرص الأمهات على تقديم أطعمة آمنة ونظيفة، نقدم لكِ طريقة مضمونة لعمل الفسيخ بنفسك في البيت، بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، تضمن لكِ نكهة لا تقل عن تلك التي اعتدتِ عليها، وربما تتفوق عليها.

لضمان نجاح الفسيخ وطعمه المميز، من الضروري اختيار سمك بوري طازج، تأكدي أن السمكة لحمها متماسك، وعيونها لامعة، ولا تنبعث منها أي رائحة غير معتادة. كلما كانت السمكة طازجة، كلما حصلتِ على نتيجة مثالية وآمنة عند التمليح.

تجهيز السمك قبل التمليح

ابدئي بتنظيف السمك جيدًا، خصوصًا منطقة الخياشيم والرأس، باستخدام الماء الجاري بعد التنظيف، جففي السمك جيدًا باستخدام مناديل المطبخ النظيفة، ثم اتركيه في مكان جيد التهوية ليجف تمامًا لمدة لا تقل عن 24 ساعة، هذه الخطوة ضرورية لضمان نجاح عملية التمليح دون فساد.

خلطة التمليح السرية

في وعاء جاف، اخلطي الملح الخشن مع الشطة البودرة (إذا كنتِ تحبين الطعم الحار)، وأضيفي الكمون والكركم وبعض فصوص الحبهان المهروسة، هذه الخلطة تضيف للفسيخ طعمًا غنيًا ومميزًا، وتساعد أيضًا على حفظه لأطول وقت.

طريقة التمليح والتغليف

احشي خياشيم السمك بالخلطة جيدًا، ثم افركي جسم السمكة بالكامل بها من الخارج بعد ذلك لفي كل سمكة في ورق فويل أو ورق جرائد بطريقة محكمة، وضعيها داخل كيس نايلون أو علبة محكمة الغلق، لضمان عدم تسرب الروائح أو الهواء.

مدة التخزين والمكان المناسب

ضعي السمك في مكان بارد وجاف، وليس في الثلاجة، واتركيه لمدة من 10 إلى 15 يومًا حسب الرغبة في شدة التمليح خلال هذه المدة قومي بتقليب السمك يوميًا لضمان توزيع التمليح بشكل متساوٍ على جميع الأجزاء.

نصائح ذهبية لنجاح الفسيخ البيتي

• لا تستخدمي السمك المجمد أبدًا، فالطازج هو السر.

• تأكدي من جفاف السمك التام قبل التمليح، لأن الرطوبة تؤدي إلى فساده.

• يمكنك تقليل أو زيادة كمية الشطة حسب الذوق الشخصي.

• لا تفتحي الفسيخ قبل مرور الفترة المحددة، لضمان النضج الكامل.