من قلب المطبخ الشرقي.. خطوات تحضير كفتة داوود باشا

تعتبر وصفة كفتة داوود من أبرز أكلات المطبخ الشرقي الأصيل، الطبق الذي يحمل عبق التاريخ وسحر النكهات، التي تجتمع فيها التوابل مع اللحم المفروم، لتُقدَّم ككرات ذهبية تنغمس في صلصة طماطم غنية، تروي شغف عشاق الطعام الشرقي.

في هذا المقال، نقدم لكم طريقة إعداد كفتة داوود باشا بأسلوب مبسط ومذاق استثنائي يليق بمائدة تجمع الأحبة.

المكونات الأساسية وطريقة التحضير:

لتحضير كفتة داوود باشا، نحتاج إلى لحم مفروم ناعم بمقدار كجم واحد، يفضل أن يكون مزيجًا من لحم الغنم والبقر لمزيد من التوازن في النكهة.

نضيف إليه بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا، مع حفنة من البقدونس والكزبرة الخضراء، كلاهما مفروم بشكل ناعم لتوحيد القوام، لا تكتمل النكهة إلا بإضافة فصين من الثوم المهروسين، وملعقة صغيرة من القرفة، إلى جانب مزيج من البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

بعد دمج جميع المكونات جيدًا في وعاء عميق، نقوم بتشكيلها على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم، لضمان طهي موحد.

تُحمّر هذه الكرات في مقلاة ساخنة تحتوي على القليل من الزيت، حتى تكتسب لونًا بنيًا جذابًا وقشرة خارجية خفيفة تُبقيها متماسكة في الصلصة لاحقًا.

في قدر عميق، نُسخّن الكمية المتبقية من الزيت ونضيف إليه بصلة مفرومة ونقلبها حتى تذبل وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.

نُضيف فصًا آخر من الثوم المهروس، ثم نُدخل عصير الطماطم أو صلصة الطماطم المركزة، ونمزجها مع كوب من الماء للحصول على قوام معتدل.

تتبّل الصلصة بالملح، الفلفل، وملعقة كبيرة من النعناع المجفف، الذي يضفي رائحة مميزة ولمسة من الانتعاش. تترك الصلصة حتى تغلي مدة عشر دقائق لتتناغم نكهاتها.

بعد أن تغلي الصلصة وتفوح رائحتها الزكية، تُضاف كرات اللحم إليها وتُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.

هذا الوقت كفيل بأن يجعل الكرات تمتص النكهة العميقة للصلصة، لتخرج في النهاية كوجبة متكاملة، ناعمة الملمس وغنية الطعم.

التقديم:

تُقدَّم كفتة داوود باشا ساخنة، ويمكن وضعها فوق طبق من الأرز الأبيض المفلفل أو بجانب خبز بلدي طازج، مع تزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم أو شرائح الفلفل الأخضر، إنها الوجبة التي تُشبع الذوق كما تُشبع المعدة، وتليق بكل من يبحث عن الأناقة في تفاصيل المائدة.