"مش هتشتريها من المحلات تاني".. أسرار البسبوسة الذهبية في المنزل

تظل البسبوسة واحدة من أبرز الحلويات الشرقية التي تحجز مكانًا دائمًا على موائدنا، سواء في المناسبات الخاصة أو بعد وجبات العائلة الدافئة، وعلى الرغم من توافرها في محلات الحلويات بأسعار متفاوتة، إلا أن تحضيرها في المنزل يظل الخيار الأوفر والألذ، خاصة إذا أُعدت بطريقة متقنة ومقادير مدروسة.

ومع بعض الخطوات البسيطة ولمسات الاهتمام بالتفاصيل، يمكنكِ الحصول على بسبوسة شهية، طرية من الداخل وذهبية من الخارج، تُنافس تلك التي نشتريها من أشهر المحلات بل وتتفوّق عليها!

المكونات الأساسية للبسبوسة:

نجاح وصفة البسبوسة يبدأ من اختيار المكونات الدقيقة وخلطها بمقادير متوازنة تضمن الحصول على قوام مثالي وطعم غني:

• كوبان من دقيق السميد الناعم

• كوبان من الزبادي (ويُفضّل كامل الدسم)

• كوب من السكر الأبيض

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند (اختياري حسب الرغبة)

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• رشة صغيرة من الملح

• مكسرات للتزيين (لوز، فستق أو بندق حسب التفضيل)

تحضير الشربات :
للحصول على بسبوسة بطعم متكامل، لا بد من إعداد شربات مثالي يُضفي عليها المذاق السكري المتوازن:

• في قدر على النار، يتم مزج كوب ونصف من السكر مع كوب من الماء.

• يُضاف عصير نصف ليمونة، ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

• يمكن إضافة رشة فانيليا أو نقطة من ماء الزهر في نهاية الغلي حسب الرغبة.

• يُترك الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه، لضمان تشرب البسبوسة له بشكل مثالي.

خطوات تحضير البسبوسة كالمحترفين

• في وعاء عميق، يُمزج دقيق السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر ورشة الملح.

• تُضاف الزبادي والزيت، ويُحرَّك الخليط بلطف حتى تتجانس المكونات دون عجن مفرط.

• يُدهن قالب الفرن بالسمنة أو الزيت، ويُسكب فيه الخليط ويُسوّى سطحه باستخدام ظهر الملعقة.

• تُزيَّن البسبوسة بالمكسرات حسب الرغبة، مع الضغط الخفيف لتثبيتها.

• تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة، حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.

تشريب البسبوسة:

بعد إخراج البسبوسة من الفرن مباشرة، وهي لا تزال ساخنة، يُسكب عليها الشربات البارد تدريجيًا وبهدوء، حتى تمتصه جيدًا، تُترك لتبرد قليلًا قبل تقطيعها، مما يمنحها قوامًا طريًا من الداخل وطبقة خارجية متماسكة ولذيذة.

نصائح ذهبية لضمان بسبوسة مثالية:

• احرصي على استخدام السميد الناعم للحصول على قوام متماسك وناعم.

• لا تُفرطي في تقليب الخليط بعد إضافة الزبادي والزيت حتى لا تصبح البسبوسة جافة.

• التزمي بتباين درجة حرارة الشربات (بارد) والبسبوسة (ساخنة) لضمان الامتصاص الصحيح.

• يمكن إضافة لمسة نكهة مميزة بوضع رشة قرفة أو ملعقة صغيرة من العسل في الشربات حسب الذوق.